Chili Seed 辣椒籽 http://thechiliseed.com 飲食生活與料理花園 Tue, 08 May 2012 02:32:10 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.2 冷酷瑪莉 BLOODLESS MARY MARTINI http://thechiliseed.com/2012/05/%e5%86%b7%e9%85%b7%e7%91%aa%e8%8e%89/ http://thechiliseed.com/2012/05/%e5%86%b7%e9%85%b7%e7%91%aa%e8%8e%89/#comments Wed, 02 May 2012 08:06:57 +0000 Mel http://thechiliseed.com/?p=275 冷酷瑪莉以伏特加為基調（Vodka based），不同於知名的雞尾酒血腥瑪莉使用番茄汁，冷酷瑪莉使用番茄水，有強烈的蔬菜風味，具開胃和解宿醉的效能。

冷酷瑪莉

By Mel, May 2, 2012

冷酷瑪莉

Ingredients:

Instructions:

  1. 將新鮮番茄洗淨，去蒂、果肉，手工去撕成碎片，用濾布做兩次滴漏成番茄水
  2. 伏特加加入番茄、番茄水、西芹、萊姆、檸檬、辣椒進行蒸餾釀造
  3. 以番茄水進行調和即成
 

amba TAIPEI XIMEDING台北西門町意舍為國賓大飯店集團旗下新品牌，以環保、科技、人文三大DNA創新市場定位，將現代人們關注的話題、科技喜好的習性、內心輕鬆的想望，融入在飯店的軟硬體當中。地址：台北市萬華區 武昌街二段77號；電話：+886 2 2375 5111 ‎

 

]]> http://thechiliseed.com/2012/05/%e5%86%b7%e9%85%b7%e7%91%aa%e8%8e%89/feed/ 0 Modernist Cuisine http://thechiliseed.com/2012/04/modernist-cuisine/ http://thechiliseed.com/2012/04/modernist-cuisine/#comments Wed, 04 Apr 2012 15:39:44 +0000 liangcw http://thechiliseed.com/?p=235 要如何呈現料理藝術的精華，以及食物的精微之處？這幾乎是每本料理書的遠大目標，剛剛獲得世界料理職人協會(IACP) 出版獎的 Modernist Cuisine，可以毫無愧色的宣稱達到了這個境界。短片介紹了整套書的製作方式，就像電影的 behind the scene，讓你恍然大悟，大廚雖然像湯姆克魯斯一樣是戲裡的主角，但是少了出神入化的攝影，精心設計的道具，以及無懈可擊的食材，這套作品不可能出現的。廚房裡放一套，應該可以激勵追求廚藝的決心吧！

]]> http://thechiliseed.com/2012/04/modernist-cuisine/feed/ 0 傍晚的日本超市 http://thechiliseed.com/2012/03/japan-supermarke/ http://thechiliseed.com/2012/03/japan-supermarke/#comments Tue, 27 Mar 2012 14:22:01 +0000 liangcw http://thechiliseed.com/?p=192 全世界哪個國家的超市，一進去就會讓你覺得飢腸轆轆？日本絕對可以名列前茅！每天傍晚下班時刻，約六、七點開始，超市裡買熟食與買晚餐材料的人潮就開始湧現，現炸天婦羅、正在添紅豆餡的現烤車輪餅、手工醃製醬菜、剛出爐的照燒雞腿、法國麵包棍、或是剛剛調味好的生菜沙拉，以及從海港運來的現撈鹽拌海菜，更不用說成堆的現做壽司、手捲、各種生魚片、以及新鮮魚貨，或是初步處理過的魚類，例如鯖魚剖片等等。吆喝的超市社員，加上瀰漫的天婦羅香氣，結帳速度超快，還一面唸唸有詞的收銀台員，讓人胃口不激動也難。

ㄧ直要到近八點，大家趕回家做晚餐，各個熟食攤都差不多賣光了，生鮮冷藏櫃也如大軍掃過，超市才終於可以暫時冷靜。

salad in supermarket IMG_5256 IMG_5255 IMG_5260 IMG_5173 IMG_5162 IMG_5156 IMG_5155 IMG_5152 IMG_5144 IMG_5142 IMG_5135 IMG_5131 IMG_5129 IMG_5126 IMG_5133 IMG_5149 IMG_5147

 

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Buttercup Bake Shop
Sweet Revenge
Robicelli’s
Sugar Sweet Sunshine
Tribeca Treats
Tonnie’s Minis
Amy’s Bread
Kumquat Cupcakery
Spot
Chickalicious Dessert Bar
Two Little Red Hens
Baked

有機會到紐約一游的，可以去嚐嚐！

]]> http://thechiliseed.com/2012/03/cupcake/feed/ 0 生食主義的水果乳酪蛋糕 http://thechiliseed.com/2012/03/cake-for-raw-food/ http://thechiliseed.com/2012/03/cake-for-raw-food/#comments Sat, 24 Mar 2012 03:06:16 +0000 liangcw http://thechiliseed.com/?p=133 最近國外開始流行「生食」(raw food) 主義 ，所謂生食，就是食用不經烹煮，不加工的食物，強調只有回歸自然，才是對人體健康最有利的飲食方式。生食主義者認為烹煮食物會破壞食物原來擁有的酵素，同時熱度也減低了其他各種營養素。

問題是，僅僅吃生的食物豈不會很單調？不用擔心，生食的社群成員充滿創意，連水果乳酪蛋糕這樣的傳統甜點都可以做出來，而且更營養、更美味，做起來也更簡單。要不要試試看？

水果乳酪蛋糕

By liangcw, March 24, 2012

水果乳酪蛋糕

本食譜改編自 ‘Mango Cake’, posted by Fairygirl on Raw Freedom Community

  • Prep Time: 20 minutes
  • Rating:: 0 stars - based on 0 review(s)

Ingredients:

Instructions:

  1. 在攪拌器混合所有的堅果派餅皮配料，做成生麵團（raw dough），直接放在八英吋的平底鍋裡面。
  2. 在攪拌器混合所有的乳酪層配料，直倒順利光滑，用大湯匙把混合物均勻地倒在派餅皮上面。
  3. 在攪拌器混合所有的水果層配料， 直到順利光滑， 倒在乳酪層上面。
  4. 把「水果乳酪蛋糕」冷凍半個小時，越長越結實。
]]> http://thechiliseed.com/2012/03/cake-for-raw-food/feed/ 0 義大利蕃茄牛肉丸帕尼尼 http://thechiliseed.com/2012/03/%e7%be%a9%e5%a4%a7%e5%88%a9%e8%95%83%e8%8c%84%e7%89%9b%e8%82%89%e4%b8%b8%e5%b8%95%e5%b0%bc%e5%b0%bc/ http://thechiliseed.com/2012/03/%e7%be%a9%e5%a4%a7%e5%88%a9%e8%95%83%e8%8c%84%e7%89%9b%e8%82%89%e4%b8%b8%e5%b8%95%e5%b0%bc%e5%b0%bc/#comments Wed, 21 Mar 2012 15:33:58 +0000 christiney35 http://thechiliseed.com/?p=115 具代表性的義大利肉丸，特別選用美國安格斯牛梅花肉手打製成，佐以自製大蒜蕃茄醬，搭配羅勒葉與水牛乳起司，夾入紐約獨家進口的風乾蕃茄口味帕尼尼麵包進行烘烤，微焦的暗紅色麵包外皮，包裹酸中帶甜、風味濃郁的牛肉，一口咬下令人回味無窮。

義大利蕃茄牛肉丸帕尼尼

By christiney35, March 21, 2012

義大利蕃茄牛肉丸帕尼尼

Ingredients:

Instructions:

  1. 將牛絞肉、麵包粉、蛋、鹽、黑胡椒拌勻略摔打揉成丸，再油炸至熟後放涼切厚片
  2. 取麵包抹上大蒜蕃茄醬，擺上水牛乳起士、起士粉、蘿勒葉，與大蒜番茄醬、黑胡椒、鹽
  3. 放在鑄鐵條紋烤盤上烘烤，或放入220度烤箱壓緊烤3分鐘

amba TAIPEI XIMEDING台北西門町意舍為國賓大飯店集團旗下新品牌，以環保、科技、人文三大DNA創新市場定位，將現代人們關注的話題、科技喜好的習性、內心輕鬆的想望，融入在飯店的軟硬體當中。地址：台北市萬華區 武昌街二段77號；電話：+886 2 2375 5111 ‎

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炭烤牛排口袋麵包三明治

By christiney35, March 21, 2012

炭烤牛排口袋麵包三明治

Ingredients:

Instructions:

  1. 先醃牛肉，起熱鍋用橄欖油炒至半熟
  2. 將洋蔥切圈另外炒軟
  3. 將炒軟的洋蔥切圈與牛肉拌勻，與起士一同放入口袋麵包
  4. 將口袋麵包放入220度烤箱烤3分鐘（視麵包厚薄決定烤的時間）

amba TAIPEI XIMEDING台北西門町意舍為國賓大飯店集團旗下新品牌，以環保、科技、人文三大DNA創新市場定位，將現代人們關注的話題、科技喜好的習性、內心輕鬆的想望，融入在飯店的軟硬體當中。地址：台北市萬華區 武昌街二段77號；電話：+886 2 2375 5111 ‎

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耶加雪夫可以喝到很明顯的果酸，果酸中帶有明顯的甜味 ，使得酸香非常溫和，其香氣會在口中上顎處縈繞半小時之久。苦味及甘味很低，連帶著醇厚度也較低，但其甜味卻會在唇間產生黏稠感。

 

]]> http://thechiliseed.com/2012/03/yirgacheffe/feed/ 0 Bacon, Oatmeal, and Raisin Cookies http://thechiliseed.com/2012/03/bacon-oatmeal-and-raisin-cookies/ http://thechiliseed.com/2012/03/bacon-oatmeal-and-raisin-cookies/#comments Mon, 19 Mar 2012 15:30:49 +0000 liangcw http://thechiliseed.com/?p=40

Bacon, Oatmeal, and Raisin Cookies

By liangcw, March 19, 2012

Bacon, Oatmeal, and Raisin Cookies

Ingredients:

Read More http://www.bonappetit.com/recipes/2012/03/bacon-oatmeal-and-raisin-cookies#ixzz1pZl1rMZW]

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